Colocar poco agua en una olla de acero inoxidable, apenas para cubrir los zapallitos, que han sido previamente lavados y agregar sal (muy poca cantidad).
Cocinarlos hasta que al pincharlos con un tenedor estén blanditos.
Luego dejar enfriar los zapallos y sacarles la pulpa con una cucharita.
Cortar en cuadraditos pequeños la cebolla y el pimiento.
Calentar los ingredientes en una sarten y agregarle una cucharadita de aceite de oliva. Luego agregar la pulpa del zapallito y cocinar todo a fuego minimo.
Colocar los ingredientes en un tazon, agregar el Salvatrigo (Salvado de trigo) y un poco de aceite de oliva para humedecer la mezcla (cantidad necesaria), con un poco de perejil picado.
Preparar una fuente apenas rociada con aceite de oliva, ubicar los zapallitos y agregarles la mezcla de pimiento picado, perejil.
Calentar los zapallitos 20 minutos, dejar enfriar y decorarlos con queso crema baja calorias mezclado con perejil picado y los condimentos que nos resulten mas apetecibles.
Opcional: servir en cada plato los zapallitos con abundante ensalada de lechuga, zanahoria y tomates cherry. |